Chipa Barrero*

250 gms. de grasa
8 huevos
500 gms. de queso Paraguay desmenuzado
1 cucharada de anís
1 cucharada colmada de sal gruesa
1 taza de leche
1250 gms. de almidón

Batir la grasa con los huevos y el queso desmenuzado. Agregar el anís, la sal disuelta en la leche y el almidón pisado y cernido. Amasar bien, aunque no demasiado. Formar las chipás y colocarlas sobre chapa engrasada y enharinada. Cocinarlas a horno muy caliente (250°C) durante 25 minutos. (en tatakua 15 minutos).

* Barrero grande - pueblo muy renombrado por su chipa.

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Según Josefina Velillo de Aquino: Tembi'u paraguái
Última actualización: 09.03.96.

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